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金驰生物首席科学家兼科研总工程师李伟教授主编《子二代养殖大鲵加工理论与技术》

张家界(中国)金驰大鲵生物科技有限公司(简称:金驰生物)的总工程师李伟教授主编的《子二代养殖大鲵加工理论与技术》一书于2016年1月由辽宁科学技术出版社出版印刷,现在已经在全国各大实体书店、和线上商城(亚马逊、京东等)销售。

 

内容简介:《子二代养殖大鲵加工理论与技术》共分四章,分别从子二代养殖大鲵深加工意义,子二代养殖大鲵的形态特征与化学成分,子二代养殖大鲵肉、脂肪及皮加工,子二代养殖大鲵黏液加工等方面进行了论述,总结了本课题组多年的研究成果及国内外最新研究进展。本书可作为在相关领域开展研究的研究生、相关专业科研人员的参考书目。

 

章节目录如下:

第一章  绪论

  第一节  子二代养殖大鲵深加工意义

  第二节  大鲵市场概况

第二章  大鲵的形态特征与化学成分

  第一节  大鲵的形态特征

  第二节  子二代养殖大鲵的化学成分

  第三节  子二代养殖大鲵的药用作用

第三章  子二代养殖大鲵肉、脂肪、骨骼及皮加工

  第一节  子二代养殖大鲵肉的加工

  第二节  子二代养殖大鲵脂肪、骨骼及皮的加工

第四章  子二代养殖大鲵黏液加工

  第一节  子二代养殖大鲵黏液性质概述

  第二节  子二代养殖大鲵低聚糖肽及糖结合蛋白

  第三节  大鲵低聚糖肽及糖结合蛋白生物活性

  第四节  大鲵低聚糖肽及大鲵糖蛋白产品开发

后记

附录